海老のチリソース煮

瀬戸内海のイカ、北海道のホタテをはじめ、近海で獲れた新鮮な魚介類は、美味しいのはもちろんのこと、合わせる素材の鮮度を引き立ててくれます。
また、天然素材以外の食材にもこだわりがあります。
例えば海老は、塩分3%の海水塩で稚海老から育てられたものを使用。
無添加のエサを与えられ、完全管理された池の中で成長していきます。
ストレス無く育てられた海老は、歯触りがまるで違うことにお気づきいただけるはずです。

桃谷樓では、このように素材ひとつひとつを吟味して、トータルな美味しさを追求しています。