桃谷樓の料理を支えるすべての食材には命があります。
料理は、その生命の時間を断ち切って作られていると私たちは考えています。ですから常に、食材が持つ力を大切にし、素材そのものの良さを引き出せる料理を作りたいという気持ちを基本にしています。
この気持ちは、お客様に常に安全で美味しいものを召し上がっていただき、
心も身体も健康になっていただきたいという思いにつながっているのです。
そして、愛する家族や大切な人のために、美味しくて安全な料理を食べさせたいと願う心と同じであることを伝えたいと思っています。
化学調味料を全く使わず、天然塩・本醸造有機丸大豆醤油・純良黒酢など、
厳選された自然の調味料だけを使用し、素材が持つ旨みを活かした調理方法で作る厳選された健康な豚肉、鶏肉、フレッシュな有機栽培野菜などを使う。
すべては、「安全で安心できる美味しい料理を大切なあなたに召し上がっていただきたい」という思いからはじまったのです。