文化勲章作家・彫刻家/富永直樹　作　「桃神」
（桃谷樓の名にちなみ富永先生自らが命名）

桃谷樓ヒルトンWEST店

和の心で織りなす中国料理

桃谷樓では、自然の恵みを活かした新鮮な素材に、煮る・焼く・蒸す・揚げる・炒めるなどの手を加え一皿の料理を誕生させていきます。その過程はまるで一枚の着物が誕生する姿を見ているかのようです。
絹という自然の素材に人の手が加わって美しい着物が生まれるように、選び抜かれた食材に人の手が加わって美味しい料理が誕生するのです。
そして、中国料理もまた、大陸から渡ってきた文化です。
その文化を日本人の舌と目、そして技術で日本独自の料理として完成させ、次代を担う子供たちに残していきたいと考えています。