アワビのカキ油煮

ふかひれに続き、中国料理の中でも高級食材のひとつとされるアワビ。
中国では不老不死の食材といわれています。

干しアワビを戻す際、桃谷樓では干しアワビそのものが持つ旨みに、金華ハム・豚肉・鶏肉・干し貝柱などを中心に様々な食材の旨みをプラスして土鍋で煮込み、5日から6日間かけて丁寧に戻していきます。

自然の素材で取り出したスープの旨みを充分に含んだ最高の逸品です。
また、ふかひれを戻す際も同様に天然素材の旨みを取り入れ、贅沢に仕上げています。